ویفر ؛ بیسکویتی قدیمی

تاریخ انتشار: سه شنبه 5 مهر 1390 | تعداد مشاهده : 52 |

محصولاتی مانند ویفر اگر به صورت گاه‌گاهی مصرف شوند، نمی‌توانند سود یا ضرر خاصی را به دنبال داشته باشند اما افراد چاق باید با توجه به نظر متخصص تغذیه، میزان مصرف این دسته از خوراکی‌ها را در برنامه غذایی‌شان تعیین کنند.
ویفر
خیلی‌ها فکر می‌کنند که ویفر، یک بیسکویت کاملاً امروزی و بدون پیشینه‌ی تاریخی است در صورتی که تاریخچه‌ی تولید اولین نمونه‌های آن به قرن هفتم میلادی برمی‌گردد. در آن زمان، مردم اروپا به خصوص هلندی‌ها با ترکیب آرد ذرت یا گندم با کمی شکر و کره حیوانی، ویفر تهیه می‌کردند...
ویفرهای اولیه که به آن‌ها «ویفل» می‌گفتند، بیشتر شبیه کیک‌های گرد صبحانه بود. هلندی‌ها و انگلیسی‌ها، خمیر بسیار نازکی از ویفر را درون یک وسیله انبرمانند گرد که قطری حدود 7 تا 10 سانتی‌متر داشت، پهن و پس از فشردن قاشقک‌های انبر روی یکدیگر و قرار دادن آن درون تنور داغ، بیسکویت ترد و نازکی به نام «ویفل» را درست می‌کردند اما ویفل‌های سنتی کم‌کم با افزودن انواع طعم‌های میوه اوایل قرن 16، شکل تازه‌تری به خود گرفت و با نام ویفر به مردم سراسر دنیا شناسانده شد.
***
هدف اولیه از تولید ویفر، ایجاد طعم و شکل جدیدی از خوراکی‌هایی بود که مردم می‌توانستند همراه چای یا قهوه عصرانه‌شان بخورند. مثلاً فرانسوی‌های قرون وسطی برای بهتر کردن طعم ویفر، از عسل به جای شکر استفاده می‌کردند یا اینکه با استفاده از روغن‌های مختلف و کم و زیاد کردن میزان آن، حالت شکنندگی ویفر را افزایش می‌دادند و همین کار باعث افزایش علاقه بیشتر بچه‌ها به این خوراکی خوشمزه می‌شد. نکته جالب دیگری که می‌توان در مورد تاریخچه ویفر گفت این است که تولید صنعتی این محصول در آمریکا برای اولین بار در سال 1860 میلادی آغاز شد. مردم در آن زمان، دور یک دستگاه بزرگ که بخار زیادی از خود تولید می‌کرد جمع شده بودند و با تعجب می‌دیدند که یک نیروی غیرانسانی می‌تواند برایشان چنین دسر خوشمزه‌ای را تهیه کند. آن‌ها تولید ماشینی ویفر را شبیه یک معجزه می‌دانستند! به این ترتیب تولید انبوه و صنعتی ویفرهای کرم‌دار به شکل امروزی‌شان در دنیا آغاز شد.

چگونگی تولید
برای تولید ویفر، ابتدا خمیر آن را با استفاده از آرد الک شده و یکنواخت، آب، روغن، نمک، شکر، مواد افزودنی مجاز، مواد ترد کننده، بی‌کربنات آمونیوم و مقداری لسیتین تهیه می‌کنند. بعد از اینکه مواد موجود در خمیر ویفر به خوبی با یکدیگر مخلوط شدند و به صورت یکنواخت درآمدند آن را درون سینی فر یا قالب‌های مناسب می‌ریزند و درون فر یا تونل‌های حرارتی با گرمایی حدود 250 درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهند.
خمیر ویفر، بلافاصله پس از پخته شدن و پیش از اینکه رنگش به سمت قهوه‌ای متمایل شود از فر بیرون می‌آید. اگر کار قالب‌زنی آن به خوبی صورت نگرفته باشد یا اینکه میزان آرد و روغن و آب آن با یکدیگر متناسب نبوده باشد، پس از جدا شدن از قالب، شکل خود را به سرعت از دست می‌دهد و می‌شکند! ورقه‌های ویفر بعد از خروج از فر و برای پیشگیری از شکستن، در اتاق‌هایی با دمای حدود 25 درجه سانتی‌گراد قرار می‌گیرند و آماده کرم‌زنی می‌شوند.
ما در مجموع مصرف بیسکویت‌های سبوس‌دار را بهتر از ویفرها می‌دانیم چون ویفرها در وزن مساوی نسبت به بیسکویت‌های سبوس‌دار، هم روغن بیشتری دارند و هم اینکه فاقد فیبر هستند
کرم‌های داخل ویفر از ترکیب شکر پودر شده و نرم، شیر خشک، روغن، اسانس و طعم‌دهنده‌های مختلف، نمک و حتی ضایعات ویفرهایی که خرد شده‌اند، تهیه می‌شوند البته مواد دیگری مانند فندق آسیاب شده، بیکینگ پودر، پودر نارگیل یا ... هم می‌توانند جزو مواد اولیه کرم ویفر باشند.
معمولاً دستگاه‌هایی که مواد اولیه کرم داخل ویفر را با یکدیگر مخلوط می‌کنند، حباب‌های هوا را هم به داخل ویفر می‌برند تا کرم پوک‌تری را آماده کنند. پس از آماده شدن کرم، ورقه‌های ویفر را روی نوار دستگاه می‌گذارند و با چرخیدن نوار و عبور آن‌ها از زیر قیف کرم، مقدار مشخصی کرم روی نان ویفر قرار می‌گیرد و در آن سوی قیف، ورقه‌های دیگری از ویفر را روی کرم قرار می‌دهند و در انتها، ویفر از زیر غلتکی می‌گذرد تا با کمک آن غلتک، نان‌ها به خوبی به کرم بچسبند. در پایان هم برای چسبندگی بهتر، حرارت بسیار خنکی را به محصول می‌دهند و پس از برش‌های لازم، آن را برای بسته‌بندی آماده می‌کنند. گاهی ممکن است برای بهبود و تنوع بخشیدن به طعم ویفر از شکلات مایع هم برای پوشش سطحی آن استفاده کنند. بد نیست این را هم بدانید که مواد اولیه به کار رفته در تولید ویفر، میزان و نوع حرارت‌دهی به این محصول، باعث تردی و شکنندگی بیش از حد آن می‌شود.

ویژگی‌های ویفر مرغوب
بر اساس استانداردهای سازمان غذا و داروی کشور خودمان، یک ویفر خوب و سالم باید بو و طعم نامطلوبی نداشته باشد. وزن کرم آن تقریباً با وزن نانش برابری کند. پوشش کرم داخل محصول در تمام سطح آن یکنواخت باشد. رطوبت آن حداکثر 5/2 درصد، خاکستر غیرمحلول در اسید حداکثر 05/0 درصد، اسیدیته چربی استخراجی حداکثر 2/0 درصد، پراکسید چربی استخراجی حداکثر 2 درصد و pH آن به استثنای ویفرهای روکش‌دار، حداکثر 7 درصد باشد. به علاوه، بسته‌بندی ویفر باید به گونه‌ای باشد که امکان نفوذ رطوبت، هوا یا بو به داخل آن وجود نداشته باشد.
ویفر
ویفر یا بیسکویت سبوس‌دار؟!
گاهی این تصور برای افراد پیش می‌آید که چون وزن ویفر کمتر از سایر بیسکویت‌هاست،‌ پس آن‌ها می‌توانند با خیال راحت آن را بخورند و نگران چاق شدنشان هم نباشند.
نظر دکتر سیدعلی کشاورز، متخصص تغذیه و رژیم‌درمانی و مدیر گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی تهران را در این‌باره جویا شدیم: «به طور کلی، در روند تولید انواع بیسکویت‌ها و ویفرها از روغن جامد استفاده می‌شود و ما مصرف آن‌ها را چندان توصیه نمی‌کنیم اما اگر بخواهیم با توجه به سایز بیسکویت‌ها قضاوت کنیم، می‌توانیم بگوییم که در سایز مساوی، ویفر به دلیل دارا بودن حباب هوا و سبک بودن، کالری کمتری نسبت به سایر بیسکویت‌ها، حتی انواع سبوس‌دار آن‌ها دارد اما اگر بخواهیم مبنای قضاوت را بر اساس وزن محصول در نظر بگیریم، مسلم است که در وزن مساوی، مزایای بیسکویت‌هایی مانند بیسکویت‌های سبوس‌دار خیلی بیشتر از ویفر است. بنابراین ما در مجموع مصرف بیسکویت‌های سبوس‌دار را بهتر از ویفرها می‌دانیم چون ویفرها در وزن مساوی نسبت به بیسکویت‌های سبوس‌دار، هم روغن بیشتری دارند و هم اینکه فاقد فیبر هستند. بنابراین تصور این که وزن پایین ویفر کم‌کالری بودن آن را حکایت می‌کند، تصور اشتباهی است.

به کودکان نوپا ویفر ندهید
نکته دیگر در مورد کودکانی است که به تازگی خوردن غذاهای کمکی را شروع کرده‌اند. برای این کودکان بهتر است از ویفر در رژیم غذایی آن‌ها استفاده نشود چون چنین محصولاتی دارای افزودنی‌هایی هستند که می‌توانند برای سلامت دستگاه گوارش بچه‌ها مضر باشند.
در نهایت هم اینکه محصولاتی مانند ویفر اگر به صورت گاه‌گاهی مصرف شوند، نمی‌توانند سود یا ضرر خاصی را به دنبال داشته باشند اما افراد چاق و آن‌هایی که در رژیم لاغری به سر می‌برند، باید با توجه به نظر متخصص تغذیه، میزان مصرف این دسته از خوراکی‌ها را در برنامه غذایی‌شان تعیین کنند.

منبع: هفته نامه سلامت

برچسب‌ها: ویفر, ؛, بیسکویتی, قدیمی

+ نوشته شده در پنجشنبه چهارم خرداد 1391ساعت 12:17 توسط کلاژ خان |

جنگي اجباري بين هم‌باشگاهي‌ها

"جام جم آنلاين: قرعه‌كشي دور پاياني جام جهاني فوتبال 2010 كه بتازگي در كيپ تاون آفريقاي جنوبي انجام شد و 32 تيم حاضر در عرصه را مثل جام‌هاي اخير به 8 گروه 4 تيمي تقسيم كرد، باعث رويارويي اجباري تعدادي از هم باشگاهي‌ها در قالب تيم‌هاي ملي كشورهايشان خواهد شد.

يكي از عمده‌ترين اين موارد تقابل كريستيانو رونالدو و كاكا ستاره‌هاي رئال مادريد با يكديگر است، زيرا تيم‌هاي ملي پرتغال و برزيل يعني كشورهاي اين 2 بازيكن زبده در دسته هفتم جام همگروه شده‌اند.

در حال حاضر رونالدوي 24 ساله و پرتغالي با 130 ميليون دلار گران‌ترين فوتباليست تاريخ است و كاكا هم با 56 ميليون پوند بهاي انتقالش به برنابئو، سومين بازيكن گران تمامي دوران‌هاست.

رونالدو از منچستريونايتد و كاكا از ميلان به رئال رفته‌اند و نزديك به 6 ماه و نيم پس از آن انتقال كاملا در جمع كهكشاني‌ها جا افتاده‌اند، اما چه فايده كه كمتر از 7 ماه بعد بايد در جام جهاني نوزدهم روبه‌روي هم قرار بگيرند.

دونگا، سرمربي برزيل مي‌گويد: ديدن تقابل كاكا و رونالدو بسيار جالب خواهد بود، زيرا آنها بر اثر همكاري در مادريد كاملا با روش و نوع كار يكديگر آشنا شده‌اند و از قضا دائم بر سر عناوين انفرادي و جوايز برترين بازيكنان سال نيز با يكديگر رقابت دارند.

اما گروه هفتم مي‌تواند آبستن حوادث ديگري هم از اين دست باشد، زيرا ديديه دروگبا مهاجم ساحل عاجي باشگاه چلسي همراه با تيم ملي كشورش بايد روبه‌روي پرتغالي بايستد كه لاجرم از هم تيمي‌هاي پرتغالي او ريكاردو كارواليو، خوزه بوسينگ‌وا، دكو و پائولو فري‌يرا سود خواهد جست.

اين در حالي است كه ساحل عاج در سال 2006 با همگروه شدن با آرژانتين، هلند و صربستان، در عمل از تبعات مذكور رهايي يافت و دروگبا و سالومون كالو، ديگر مهاجم ساحل عاجي چلسي، مشكلي از اين دست نداشتند.

همگروه شدن انگليس و آمريكا در دسته سوم مسابقه‌ها، در عمل باعث تقابل ديويد بكام و لاندون داناوان بازيكنان لس‌آنجلس گالكسي با يكديگر در آفريقاي جنوبي خواهد شد و اين البته يك رودررويي ويژه و ناب نيست، زيرا اين دو چندي پيش نيز به‌گونه‌اي با يكديگر قاتي كرده بودند.

در آن مرتبه داناوان در كتاب خاطراتش بكام را يك هم تيمي گريزان از مسووليت‌هايش و مردي خوانده بود كه در درجه اول به منافع شخصي‌اش فكر مي‌كند و با اين كه بيش از 2.5 سال از انتقالش به گالكسي مي‌گذرد، مدام در حال چانه زني بر سر تمديد حضور قرضي‌اش در باشگاه ميلان ايتالياست و فقط وقتي به گالكسي مي‌آيد كه كار ديگري براي انجام دادن نداشته باشد.

بكام 34 ساله كه به احتمال زياد از اعضاي تيم اعزامي انگليس به جام جهاني 2010 خواهد بود در پاسخ، داناوان را فردي غيرحرفه‌اي و فاقد حس مسووليت توصيف كرده و گفته بود او نبايد ايده‌ها و احساساتش را به رسانه‌ها بسط و انتقال مي‌داد.

البته آن مجادله بسرعت پايان گرفت و دو طرف صلح كردند و با كمك و تلاش هر دو نفر بود كه گالكسي توانست به ديدار نهايي ليگ حرفه‌اي فوتبال آمريكا (MLS) راه يابد كه در اين مرحله در ضربات پنالتي تسليم رئال سالت ليك شد و از قهرماني بازماند.

داناوان مي‌گويد: آن مشكل بين ما حل شد و از اين به بعد با هم راحت خواهيم بود و اگر هم باز چيز ناجوري به يكديگر بگوييم، فقط به شوخي خواهد بود.

در گروه هشتم اسپانيا و سوئيس با يكديگر ستيز خواهند كرد تا سسك فابرگاس اسپانيايي و فيليپ سندروس سوئيسي كه در آرسنال انگليس هم باشگاهي‌اند، در اين ديدار رودررو بايستند.

2 عضو ديگر آرسنال هم كه نيكولاس بندتنر دانماركي و رابين فان پرسي هلندي باشند با همگروه شدن دانمارك و هلند در دسته پنجم بناچار رودرروي يكديگر خواهند ايستاد ؛ البته فان پرسي در‌حال‌حاضر مصدوم و حاشيه‌نشين است ، اما انتظار مي‌رود تا 5 هفته ديگر از نو پا به توپ شود و بعيد است اواسط بهار سال بعد در فرمي نباشد كه برت فان مارويك، سرمربي لاله‌هاي نارنجي براي گسيل به جام جهاني آن را كافي و مناسب‌ نينگارد.

برخوردهايي از همين دست و تقابل هم باشگاهي‌ها به جام جهاني نوزدهم رنگي از جذابيت مضاعف خواهد زد. جامي كه از 20 خرداد 89 در 10 استاديوم در سطح كشور آفريقاي جنوبي برگزار مي‌شود و يك ماه طول مي‌كشد و 32 تيم حاضر در صحنه در گام نخست آن به 8 گروه 4 تيمي تقسيم شده‌اند.

برچسب‌ها: جنگي, اجباري, بين, هم‌باشگاهي‌ها

+ نوشته شده در پنجشنبه چهارم خرداد 1391ساعت 8:17 توسط کلاژ خان |

تصاویری از ملکه عربستان + عکس

فاطیما کلثوم زهر به عنوان ملکه زیبایی عربستان سعودی شناخته شد ، فقط چند عکس از او در اینترنت منتشر شده است ..

گردآوری : پایگاه اینترنتی تکناز

برچسب‌ها: تصاویری, ملکه, عربستان, عکس

+ نوشته شده در پنجشنبه چهارم خرداد 1391ساعت 4:17 توسط کلاژ خان |

عکس/ نماز صبح زنان هندی در رمضان

برچسب‌ها: عکس, نم, صبح, زنان, هندی

+ نوشته شده در پنجشنبه چهارم خرداد 1391ساعت 0:17 توسط کلاژ خان |

برخورد صدا و سیما با جشنواره فیلم عمار توهین‌آمیز بود

تاریخ انتشار: جمعه 16 دی 1390 | تعداد مشاهده : 40 | سایر خبرهای Niksalehi - فرهنگ و هنر

ارسال به دوستان

محمدمهدی خالقی مستندساز و برنده نخستین فانوس‌های بلورین جشنواره مردمی عمار در سال گذشته در گفت‌وگو با خبرنگار فرهنگی فارس، گفت: جشنواره عمار ماهیت مردمی دارد و این مردمی بودن صرفا یک بازی لفظی و واژگانی نیست. وی افزود: اینکه...
محمدمهدی خالقی مستندساز و برنده نخستین فانوس‌های بلورین جشنواره مردمی عمار در سال گذشته در گفت‌وگو با خبرنگار فرهنگی فارس، گفت: جشنواره عمار ماهیت مردمی دارد و این مردمی بودن صرفا یک بازی لفظی و واژگانی نیست.
وی افزود: اینکه یک مجموعه جشنواره‌ای را برگزار کنند و به این فکر باشند که مثل اوایل انقلاب هنر و سینما را به مساجد و شهرستانها و روستاها ببرند نشان از فکر انقلابی آنان دارد.
* جشنواره عمار آشتی بین مساجد و مردم و سینما بود
خالقی با بیان اینکه آثار حاضر در جشنواره عمار در خدمت اهداف انقلاب است، تاکید کرد: استقبال در شهرها خوب بوده است و من خبر دارم استقبال از جشنواره در ایذه از تهران بیشتر بوده است و این به معنای شروعی برای یک راه درخشان است که دوباره مساجد و مردم و سینما را آشتی بدهد و در مساجد را به روی هنر انقلابی باز کند.
وی افزود: هنگامی که عکس‌هایی از استقبال مردم در ایذه و مشهد را دیدم خاطرات شیرین سال‌های اول انقلاب را که مثلا آثار مرحوم ملاقلی‌پور را در مسجد می‌دیدیم برایم تداعی کرد؛ یادم هست که آن زمان مسجد ما پر می‌شد و حتی برای آثار مرحوم ملاقلی‌پور بلیت می‌فروختند.
این مستندساز درباره عدم توجه رسانه‌ها و به‌ویژه صدا و سیما به جشنواره مردمی عمار، گفت: این می‌تواند هر دو مفهوم جهل و غرض را همراهش داشته باشد؛ عده‌ای جاهلند که چه اتفاق بزرگی در حال رخ دادن است چراکه یک عرصه جدید به روی سینمای انقلاب اسلامی دارد باز می‌شود.
وی افزود: با این جشنواره هنرمندانی که سال‌ها انکار و بایکوت شده بودند و هنرمندان توانایی نیز هستند، عرصه‌‌ای برای ابراز وجود پیدا کردند،
پشت و پناهی پیدا کردند که فیلم‌هایشان دیده بشود و محلی برای فروش آثار پیدا بشود اما عده‌ای از درک این آثار جایز هستند چرا که از فضای مردمی جامعه دور هستند و نمی‌توانند این جشنواره مردمی را درک بکنند.
خالقی ادامه داد: عده‌ای هم مغرض هستند و با هدف و با اینکه می‌دانند این جشنواره چه آینده خوشی خواهد داشت و مثل حرکت انقلاب مخلصانه است، آن را بایکوت می‌کنند.
وی با اشاره به نوع پرداخت برنامه تلویزیونی «هفت» به این جشنواره تاکید کرد: به نظر من، برنامه «هفت» جز این دسته دوم است؛ آنچه برنامه هفت از جشنواره عمار نشان داد، گزارش توهین‌آمیزی بود و همه بچه‌هایی که بودند و این جشنواره را دیدند از این اقدام برنامه هفت ناراضی هستند.
خالقی افزود: برای رسانه‌ ملی متاسف هستیم چراکه یک وقت بایکوت می‌کند که خوب پخش نکرده، اما اینجا توهین کرده و تمسخر کرده است.
* کار «وحیدآقا» درباره شهید دیالمه را به سختی و با بودجه شخصی ساختیم
محمدمهدی خالقی در ادامه این گفت‌وگو درباره آثارش در دومین جشنواره عمار گفت: «وحیدآقا» اثر مشترکی از من و حجت احمدی‌زر بود در این دوره ارائه کردم.
وی افزود: در این کار آقای احمدی‌زر محقق نویسنده و تهیه‌کننده کار بودند و کارگردانی هم مشترک بین بنده و ایشان بود که درباره شهید دکتر عبدالحمید دیالمه است.
خالقی در پاسخ به این سوال که آیا قبلا درباره شهید دیالمه کاری شده استف گفت: قبلا نه تنها کار مستندی درباره ایشان ساخته نشده بود بلکه هیچ کاری نشده بود و تحقیقات مفصلی روی آن انجام دادیم؛ آقای احمدی تحقیق کاملی روی این کار انجام دادند و مواد خوبی اعم از عکس و حتی فیلم‌هایی که موجود بود مهیا کردند بعد فیلمنامه‌ای نوشته بودند که به من مراجعه کردند و کار را کلید زدیم.
وی افزود: کار «وحید آقا» کار سختی بود که بدون بودجه خاص و تنها با هزینه شخصی انجام شد و مشکلات زیادی هم به دلیل حساسیت برانگیز بودن موضوع و شهید دیالمه داشتیم لرا دو سال ساختش طول کشید و دو سال هم طول کشید که جایی را پیدا کنیم و کار را با نصف هزینه‌ای که کرده بودیم بخرد و توزیع کندو صدا و سیما نیز متاسفانه با پیگیری‌های زیادی که انجام شد حاضر نشد کار را پخش کند.
این مستندساز انقلابی همچنین گفت: من به جز «وحید آقا» دو اثر دیگر داشتم یکی مستند «همزبانی و بی‌زبانی» مجموعه مستندی درباره فرهنگ افغانستان است بود که قسمت دوم آن را با نام «قصه شبان و گرگ» در بخش بیداری اسلامی داشتم و همچنین «روایت زندگی» را هم در بخش جنگ نرم داشتم.
وی افزود: «روایت زندگی» مستندی است درباره حوزه علمیه حضرت مهدی(ع) مشهد که ما یک روز از زندگی طلاب آن مدرسه را به شکل ایجابی و مستند محض تصویر کردیم چرا که این مدرسه یکی از مدارس نمونه مشهد، خراسان و ایران است که قابلیت‌های نوینی را در پرورش طلبه‌ها به کار گرفته استاما صدا و سیما متاسفانه پس از ۴ سال بدون ذکر دلیلی از سوی تلویزیون بایکوت است و پخش نمی‌شود.
خالقی ادامه داد: اینکار طرحی بود که ما بردیم و مرکز پژوهش‌های اسلامی صدا و سیمای قم آن را قبول کرد و «روایت زندگی» ساخته شد.
خبرگزاری فارس

برچسب‌ها: برخورد, صدا, سیما, جشنواره, فیلم

+ نوشته شده در چهارشنبه سوم خرداد 1391ساعت 20:17 توسط کلاژ خان |

تصوير گاندي روي مريخ

تصویر گاندی روی مریخ

چندی پیش یک فرد ایتالیایی خبری را مبنی بر دیده شدن تصویر نیم رخ گاندی بر روی سیاره مریخ در اینترنت منتشر کرد. به همین بهانه به سراغ چند شایعه و تصویر معروف مریخی رفتیم و آن ها را مورد بررسی قرار دادیم.
اول خلاصه خبر را به نقل از خبرگزاری مهر بخوانید:

"کاربر ایتالیایی «گوگل مریخ» در میان تصاویر ماهواره‌ای که توسط گوگل در این برنامه ترکیب شده‌اند، ساختاری کشف کرد که به گفته وی نیمرخی از «مهاتما گاندی» است.اکنون که برنامه گوگل مریخ در دسترس همگان قرار گرفته، برنامه‌ای جدید که با ترکیب نقشه‌های ماهواره‌ای از سیاره سرخ ایجاد شده است، مشتاقان فضا در سرتاسر جهان در حال کشف ساختارهای جالب توجه و جدید بر روی سطح مریخ هستند.
جدید ترین پدیده شگفت انگیزی که بر روی تصاویر گوگل مریخ توسط فردی ایتالیایی کشف شده، فردی که طی هفته‌های گذشته ادعا کرده توانسته بر روی مریخ بافت گیاهی و ورودی تونلی زیرزمینی به سوی یک شهر ویران شده را بیابد، تصویری نیم رخ از «مهاتما گاندی» است!"
تا به حال به ابرها نگاه کرده اید؟ زمانی که چند نفری به یک تکه ابر نگاه می کنید هر فرد برداشتی از شکل آن ابر دارد. بعضی آن را به صورت یک حیوان می پندارند. برخی همان تکه ابر را به صورت یک شی می بینند و عده ای آن را به صورت یک انسان. دقیقا چنین حالتی برای پستی و بلندی هایی که بر روی سیارات و یا اقمار آن ها دیده می شود نیز پیش می آید.
دیدن چهره و یا اشکال معنی دار در همه جا در حالی که واقعا وجود ندارد موجب ایجاد پدیده ای به نام Pareidolia می شود. در واقع از آنجایی که انسانها اطلاعات زیادی درباره چهره هم نوعان خود یا اشیا پیرامون خود دارند، می‌توانند در هر جایی تصویری از آن را برای خود مجسم کنند.
اما واقعیت تصویر فوق چه بود؟ به گفته محققان، همان طور که در تصویر گرفته شده توسط دوربین CTX مدارگرد اکتشافی مریخ ناسا مشاهده می کنید این منطقه از مریخ در واقع گودالی است که در اثر فروریختن به وجود آمده و بر خلاف آنچه در تصاویر گوگل مریخ دیده می‌شود، به هیچ وجه برآمده نیست! به نظر می رسد وضوح کم تصویر و نحوه تابش نور خورشید به پستی ها و بلندی های این گودال موجب نمایش چینین تصویری شده است.

چکمه ای روی مریخ! چه کسی روی مریخ قدم گذاشته است؟

سال گذشته تصویری از سیاره مریخ منتشر شد که جای یک چکمه بزرگ را بر روی آن تداعی می کرد. باز هم عده ای شایعه ساز! سراغ خیال پردازی های خود رفتند اما سرانجام مشخص گشت این رد چکمه بزرگ و 386 کیلومتری در واقع حفره ای است که به "اورکاس پاترا" (Orcus Patera) شهرت دارد و در میان دو حفاظ بزرگ آتشفشانی به نامهای "المپیوس" و "الیسیوم" قرار گرفته است.

مجسمه سر انسان در مریخ!

فضاپیمای وایکینگ ناسا در سال 1976 تصاویری شگفت انگیز از منطقه ای در مریخ به ثبت رساند که در آن ساختاری مشابه صورت انسان به چشم می خورد. از آن زمان نظریه های بحث برانگیزی برای توضیح و توجیه چنین ساختاری بر روی مریخ ارائه می شدند نظریه هایی مانند اینکه این ساختار اثباتی بر وجود مریخی ها است و ناسا و دولت آمریکا از حضور این موجودات آگاه بوده اند و آن را پنهان می کرده اند. اما در نهایت با عکس برداری های مجدد و تحلیل داده های ارسال شده مشخص شد این چهره بر روی مریخ تنها یک تپه سنگی در منطقه "سیدونیا" بوده است که با توجه به جهت قرار گرفتن سایه ها به طور اتفاقی مانند صورت انسان جلوه کرده است.

حفاری در مریخ

جیووانی شیپارلی که مدیر یک رصدخانه در شهر میلان ایتالیا بود به تهیه نقشه های مریخ علاقه داشت. شیپارلی در سال 1877 میلادی کانالهایی را بر روی مریخ مشاهده کرد و نام رودخانه های مشهور نیل و فرات را بر روی آنها گذاشت. وی ادعا می کرد کانالهایی را بر روی مریخ مشاهده کرده است که به صورت دو خط موازی اند. ظهور این پدیده غیر طبیعی اعتقاد آنهایی را که فکر می کردند کانالها مصنوعی و ساختگی اند قویتر کرد. بعد از گذشت چند سال تعدادی از ستاره شناسان ادعا کردند که کانالها را دیده اند. بعضی از دانشمندان تصور می کردند که مریخ یک سیاره مرده است و ساکنان آن آخرین بقایا از یک نسل رو به زوال اند و منابع آبی جمع آوری شده را به سختی ذخیره و اداره می کنند. طبق این نظریه مریخیها این کانالها را ساخته بودند تا آبهای ناشی از ذوب فصلی پوششهای قطبی را به سمت شهرهای آباد خود که در دل کویر قرار داشت هدایت کنند و شهرها از طریق کانالها به یکدیگر متصل می شدند. کسانی که در مورد این نظریه تردید داشتند دلایل مختلفی برای رد آن عنوان می کردند. ولی ایده وجود کانال در مریخ توجه عموم را به خود جلب کرده بود و توسط مجلات و روزنامه های عمومی آن زمان مورد حمایت قرار می گرفت.

مریخ عاشق می شود!!

در میان سیارات منظومه شمسی شاید بتوان مریخ را عاشقترین سیاره نامید! مدارگردها و مریخ نوردهای مختلفی که بر روی این سیاره به کاوش می پردازند تصاویر مختلفی را از تپه ها و گودال های روی سطح مریخ که به شکل قلب است به ثبت رسانده اند. تصویر زیر متعلق به منطقه Arabia Terra است که توسط مدارگرد اکتشافی مریخ ناسا گرفته شده است.

م.ح.اربابی فر

بخش دانش و زندگی تبیان

.SendToNetwork { width: 70px; clear: right; height: 16px; border: 1px solid #8A9CC2; direction: rtl; text-align: right; padding: 5px; font-size: 8pt; background: #EAE7D6; float: left; margin: 5px 10px; } .SendToNetwork_text, .SendToNetwork_icon { float: right; } .SendToNetwork_text { width: 50px; margin-top: 2px; line-height: 1; } .SendToNetwork_icon { width: 20px; } .SendToNetwork_icon img { cursor: pointer; } a img { border: none; } ارسال به function SendToWall() { var type = "1"; var id = ""; id = "167842"; if (id == "") id = "167842"; $.ajax({ type: "POST", url: "/webservices/Socialnetwork/SocialNetwork.asmx/SendToWall", data: "{ ID:"+id+", Type:"+type+"}", contentType: "application/json; charset=utf-8", dataType: "json", success: function (recdata) { var i = recdata.d; if (i == -1) ShowMessage("warning", "لطفاً ابتدا در سیستم شناسایی شوید."); if (i == -2) ShowMessage("success", "شما عضو شبکه اجتماعی تبیان نمی باشید."); if (i == 0) ShowMessage("success", "ارسال به شبکه اجتماعی تبیان با موفقیت انجام شد."); }, error: AjaxFailed }); function AjaxFailed(result) { ShowMessage("error", "برای ارسال لطفا ابتدا به شبکه اجتماعی تبیان بپیوندید."); } } function ShowMessage(MessageType, MessageText) { var w = ($(window).width() / 2) - 200; $("body").append("
" + MessageText + ""); $("div[id=" + MessageType + "]").slideDown(500).delay(3000).slideUp(500); }

برچسب‌ها: تصوير, گاندي, روي, مريخ

+ نوشته شده در چهارشنبه سوم خرداد 1391ساعت 16:17 توسط کلاژ خان |

روزه عاطفی نگیریم

روزه عاطفی نگیرید

بسیاری از کودکان که در مدرسه قادر به یادگیری نیستند به واسطه عدم پیشرفت تحصیلی، افسرده، مضطرب، ناامید و حتی خشمگین می شوند. در اینکه چه عاملی باعث ناتوانی در یادگیری می باشد قطعا می توان عوامل گوناگونی را نام برد. اما یکی از عوامل مهم و در عین حال بسیار حساس و مورد توجه، عامل عاطفی و برخوردهای عاطفی با کودکان می باشد که اغلب بروز این چنین مشکلی منجر به ناتوانی در یادگیری کودکان می گردد. بارها مشاهده گردیده است که وقتی کودکان دچار مشکلات اجتماعی، عاطفی محیط می گردند رفتارهایی از قبیل حواس پرتی شدید،کمی فراخنای توجه، تحرک بیش از حد، ارزیابی نادرست از خود، گوشه گیری مداوم، کمبود ابراز شخصیت، و اضطراب وافر و نداشتن رابطه قوی با دیگران می باشند.

بسیاری ازمتخصصان و روان شناسان کودک به این باور رسیده اند که مشکلات عاطفی می تواند موجبات بروز برخی مسایل مهم در یادگیری کودک را زمینه سازی نماید. یکی از مشکلات بارز و قابل طرح در قالب مشکلات عاطفی کودکان که در مدرسه یا منزل هویدا می باشد اتکای بیش از حد داشتن به دیگران است. اکثر کودکان با رشد و رسیدن به بلوغ اجتماعی و جسمی معمولا به درجه معینی از استقلال دست می یابند کودکان اغلب با بالا رفتن سن شان اصرار می ورزند که خود کار خودشان راانجام دهند و از اتکا داشتن به دیگران رنجیده می گردند اما این اصرارها کم کم در رفتارشان کاسته می شود.
اغلب کودکان مبتلا به ناتوانی یادگیری عاطفی نسبت به خود تصورات منفی دارند و به قول روان شناسان کودک، خود را دست کم می گیرند، به عبارتی این کودکان اغلب اتکا به نفس ندارند و خود را ناچیز می پندارند. بر خلاف این دسته از کودکان گروهی دیگر هستند که اتکای بیش از حد به والدین معلمان و سایر همکلاسی های خود دارند و متکی بودن این گونه از کودکان بیش از حد انتظار بزرگسالان است و دایما طلب یاری و تأیید کارهای خود را دارند. این قبیل از کودکان در اکثر فعالیت های خود که به آن مشغول هستند، یاری از دیگران را می خواهند و در انتخاب ها ضعیف عمل می کنند. به گفته «گاردنر» اتکای به دیگران بدین گونه آغاز می شود که چنین کودکان ، انجام کارهایی را که دیگران انجام می دهند یا اجتماع از آنان انتظار دارد دشوار می یابند و در مقابل نیز والدین و دوستان آنان اظهار تمایل به کمک می کنند. وقتی کودک خردسال وارد می شود، برای اولین بار رفتارهایی از خود نشان می دهد که حاکی از اتکای شدید آنان است، با این حال بسیاری از این دشواری ها در خلال ماه های اول مدرسه از بین می رود.

اما در برخی کودکان مبتلا به ناتوانی یادگیری از نوع عاطفی، این گونه اتکا تا یکی دو سال اول و گاهی تا سال های میانی تحصیل به طور کاملا جدی ادامه می یابد. ناکامی تحصیلی این کودکان بی تردید با این نیاز فوق برای کودکانی که به شدت به دیگران وابسته هستند اهمیتی حیاتی دارد. توصیه می گردد که به عنوان راهکار برای این کودکان موقعیت هایی فراهم شود تا با چشیدن مزه موفقیت های خود به خصوص کسب تجربه های مثبت، میزان شایستگی خود را بالا ببرند. در این زمینه باید آنان را تشویق کنیم که کارهای شخصی خود را انجام دهند و این روند را برای آنها آسان نمایید. مهم ترین و تجربی ترین راهکار جهت حل مشکل کودکی که متکی به دیگران است، شیوه اداره رفتار وی برای کاهش این مشکل رفتاری و عاطفی است. اما به گونه ای کاملا مستمر، متوالی و آهسته.
به عنوان راهکار برای این کودکان موقعیت هایی فراهم شود تا با چشیدن مزه موفقیت های خود به خصوص کسب تجربه های مثبت، میزان شایستگی خود را بالا ببرند. اغلب کودکان مبتلا به ناتوانی یادگیری عاطفی نسبت به خود تصورات منفی دارند و به قول روان شناسان کودک، خود را دست کم می گیرند، به عبارتی این کودکان اغلب اتکا به نفس ندارند و خود را ناچیز می پندارند. جملاتی از قبیل من نمی توانم در این کودکان زیاد به چشم می خورد و این در حالی است که این قبیل کودکان خود را کودن، بی فایده عاجز از انجام هر کاری می دانند. کودکان مذکور به دلیل ترس از یک ناکامی دیگر، از انجام تکالیف می گریزند و به طور کلی دست از همه چیز می شویند. اختلال یادگیری عاطفی، به ناتوانی کودک در انجام یک کار به خصوص مربوط می شود برخی رفتارهای کودک که نمایانگر احساسات او می باشد می تواند سرخوردگی وی را نسبت به عدم موفقیت تحصیلی یا نبود تشویق در بر گرفته باشد. شاید در برخی مواقع لازم باشد که انتظارات خود را به صورت موقت پایین اوریم تا او را به انجام وظایف ترغیب کنیم.

این شکست ها منجر به ناپایداری رفتارها در کودکان می گردد که این خود نیز مهارش بسیار دشوار است که اغلب با نشان هایی از قبیل دروغگویی، دزدی، کج خلقی، ناسازگاری و کمی تحمل در مقابل ناکامی های می باشد. در این میان به جهت رفع این مشکل از کودکان، والدین ومعلمان آنان نقش بسیار حیاتی دارند بدین گونه که به جای تأکید بر رفتارهای درونی که میزان کنترل آن ها اندک است به رفتارهای بیرونی و قابل مشاهده اصرار داشته باشیم . حتی می توان در مواقعی که او خود را به خواب زده در مورد توانایی هایش صحبت کنیم. به طور خلاصه کودکان مبتلا به اختلال یادیگری از نوع کمبود عاطفی نیازمند توجه، تشویق، علاقه و دستگیری آن هم با تأکید بسیار غیر مستقیم و ایجاد استقلال و اعتماد به نفس در کودک است.

ماهنامه کودک همراه با اضافات
تنظیم: کهتری

مقالات مرتبط

تشنه است سیرابش کنید
در آغوش گرفتن، تنها راه نیست
به جای زندانبان ، مهربان باش!
تجربه ی اولین احساس
چشماتو از من بر ندار
عمیق ترین پیوند با حرف های تو
به چه زبونی بگم دوست دارم

روزه عاطفی نگیریم

برچسب‌ها: روزه, عاطفی, نگیریم

+ نوشته شده در چهارشنبه سوم خرداد 1391ساعت 12:17 توسط کلاژ خان |

مردان هم دارای مرخصی زایمان شدند

معصومه آباد در گفتگو مهر در سخنانی با بیان اینکه این مصوبه یکی از مصوبات خوب شوراها است، اظهار داشت: این مصوبه در راستای تحکیم بنیان خانواده و نقش پذیری که پدران خانواده باید همراه با تولد فرزند داشته باشند به تصویب این مجمع رسیده است.
وی ادامه داد: حضور مردان در کنار همسرانشان پس از زایمان یک حس مشترک عاطفی و وابستگی و تعلق را به عنوان یک همراه به زن می دهد و این امر می تواند در تحکیم بنیان خانواده موثر باشد.
رئیس مجمع مشورتی بانوان شوراهای اسلامی کلانشهرها و مراکز استانهای کشور با بیان اینکه این مصوبه یک حرکت ارزشمند اجتماعی و فرهنگی از سوی شوراهاست، افزود: به طور قطع تصویب نهایی این مصوبه در مجلس شورای اسلامی مورد استقبال خانم ها و آقایان قرار خواهد گرفت.
آباد با اشاره به ضرورت در نظر گرفتن مرخصی برای مردان کارمندی که همسرانشان زایمان می کنند، ادامه داد: در روزهای اولی که مادر دچار بحران روحی، فکری، محدودیت های حرکتی و افسردگی های بعد از زایمان است نیازمند فردی است که او را مورد حمایت جسمی و عاطفی قرار دهد.
وی یادآور شد: زمان این مرخصی در مجمع مشورتی بانوان شوراهای اسلامی کلانشهرها و مراکز استانهای کشور یکماه در نظر گرفته شده است اما این پیشنهاد برای بررسی نهایی باید به صحن مجلس برود تا مدت زمان آن دقیقا مشخص شود.

برچسب‌ها: مردان, هم, دارای, مرخصی, زایمان

+ نوشته شده در چهارشنبه سوم خرداد 1391ساعت 8:17 توسط کلاژ خان |

جاسوسی از کاربران ایرانی با پوشش گوگل

نیویورک تایمز در گزارش خود می نویسد : هکرها در آخرین نمونه از اقدامات خود از کاربران می خواهند تا به پرسش هایی درباره درستی تائیدیه هایی که برای بازبینی کردن درستی و اصالت وب سایتها لازم است پاسخ بگویند و به این روش شکاف هایی را در سایتها ایجاد می کنند تا درباره کاربران آنها اطلاعات جمع آوری کنند.

در یکی از این موارد هکرها به سایت "کمپانی هلندی دیجینوتار" یکی از چندین محلی که صلاحیت صدور تائیدیه های دیجیتال را دارد نفوذ کرده و از آن برای جعل هویت در گوگل استفاده کرده اند و زمانی که کاربران ایرانی به گوگل مراجعه کرده و از طریق آن به "جی میل" و یا "گوگل داکیومنت" مراجعه می کنند مورد سوءاستفاده این هکرها قرار می گیرند.

البته به غیر از ایران، کاربران دیگری هم در نقاط دیگر جهان مورد حمله قرار گرفته اند اما دوشنبه شب گوگل در پیامی امنیتی بر روی سایت خود اعلام کرد که عمده کسانی که با این روش مورد حمله قرار گرفته اند در ایران زندگی می کنند.

بر اساس اعلام گوگل، کمپانی هلندی به محض اطلاع از این موضوع به سرعت تائیدیه های هکرها را لغو کرده است.

درهمین رابطه یک شرکت امنیتی با نام "اف-سیکیور" دیروز اعلام کرده که هکرها نشان و یا به عبارتی امضای خود را در کمپانی هلندی به جا گذاشته و خود را "هکرهای ایرانی" نامیده اند اما هنوز مشخص نیست که آیا واقعا این حمله از داخل ایران صورت گرفته یا خیر.

به نوشته نیویورک تایمز، شرکت هایی همچون گوگل اقداماتی را انجام می دهند تا به کاربران خود اطمینان دهند که امنیت ارتباطات آنلاین آنها برقرار است اما رخنه های اینچنینی امنیت سایت ها را زیر سوال می برد.

بر اساس این گزارش، بیشترین میزان حمله به کاربران ایرانی در این روش جدید، به سایت های اقتصادی و کاربران آنها انجام شده و تلاش شده تا شماره حسابهای بانکی و سایر اطلاعات شخصی آنها به سرقت برود.

برچسب‌ها: جاسوسی, کاربران, ایرانی, پوشش, گوگل

+ نوشته شده در چهارشنبه سوم خرداد 1391ساعت 4:17 توسط کلاژ خان |